Flam francès. Flan francés.

La reposteria francesa està considerada una de les millors. Quan vaig veure aquesta recepta vaig decidir fer-la. És semblant a la "creme brulée". Si vos agrada la crema pastissera, hi disfrutareu.

La repostería francesa está considerada una de las mejores. Cuando vi esta receta me decidí a hacerla. Es parecida a la "creme brulée". Si os gusta la crema pastelera, disfrutareis.

INGREDIENTS
-1 làmina de pasta brisa (també la podeu fer si en sabeu)
-750 g de llet
-250 g de nata líquida per muntar
-200 g de sucre
-1 vaina de vainilla
-85 g de maicena
-100 g d'ous (aproximadament 2 ous)

INGREDIENTES
-1 lámina de pasta brisa (también la podeis hacer si sabéis)
-750 g de leche
-250 g de nata líquida para montar
-200 g de azúcar
-1 vaina de vainilla
-85 g de maicena
-100 g de huevos (aproximadamente 2 huevos)

PREPARACIÓ
Extenem la pasta brisa en un motlle desmoldable sobre paper de forn i punxem amb una forqueta per que no s'infli. La guardem a la nevera.

Mentrestant, en una perola escalfam la llet, la nata i 150 g de sucre. Obrim la vaina de vainilla, treiem els granets de l'interior i ho mesclam amb la llet. Posem la vaina també a la perola per bullir i que infusioni.

En un bol mesclam la resta del sucre, la maicena i els ous. Quan la perola comenci a bullir, retirem la vaina i hi aboquem la mescla de la maicena. De seguida començarà a espessir. Apaguem el foc i aboquem la crema sobre la pasta brisa.

Posam el flam al forn preescalfat a 200ºC. Passats 20 minuts, baixem la temperatura a 180ºC i ho tenim 40 minuts més. Ho apaguem quan vegem que la pasta estigui daurada i la crema hagi quallat. Ho treiem del forn i ho deixem refredar.

PREPARACIÓN
Extendemos la pasta brisa en un molde desmoldable sobre papel de horno y pinchamos con un tenedor para que no se hinche. La guardamos en la nevera.

Mientras, en un cazo calentamos la leche, la nata y 150 g de azúcar. Abrimos la vaina de vainilla, sacamos los gránulos del interior y lo mezclamos con la leche. Ponemos la vaina también en el cazo para hervir y que infusione.

En un bol mezclamos el resto del azúcar, la maicena y los huevos. Cuando el cazo empiece a hervir, retiramos la vaina y le vertemos la mezcla de maicena. Enseguida empezará a espesar. Apagamos el fuego y vertemos la crema sobre la pasta brisa.

Ponemos el flan en el horno precalentado a 200ºC. Pasados 20 minutos, bajamos la temperatura a 180ºC y lo tenemos 40 minutos más. Lo apagamos cuando veamos que la pasta esté dorada y la crema haya cuajado. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

IDEAL PER MENJAR...
Després de deixar refredar convé posar-ho a la nevera i menjar-ho fred. La crema convé acabar-la abans de dos dies, però vos agradarà tant que no donarà temps a que es torni dolenta.

IDEAL PARA COMER...
Después de enfriar conviene ponerlo en la nevera y comerlo frío. La crema conviene terminarla antes de dos días, pero os gustará tanto que no dará tiempo a que se vuelva mala.

Recepta trobada a: Directo al Paladar

Flam de llet condensada. Flan de leche condensada

Aquest postre és molt fàcil de fer i agradarà a tots, tant grans com petits.

Este postre es muy fácil de hacer y gustará a todos, tanto a mayores como a pequeños.

INGREDIENTS
-550 g de llet condensada
-500 ml de llet
-2 cullerades d'essència de vainilla
-2 cullerades de sucre
-1 ou
-4 rovells d'ou
-caramel líquid

INGREDIENTES
-550 g de leche condensada
-500 ml de leche
-2 cucharadas de esencia de vainilla
-2 cucharadas de azúcar
-1 huevo
-4 yemas de huevo
-caramelo líquido

PREPARACIÓ
Escalfam un poc de llet mesclada amb la vainilla i el sucre, sense que arribi a bullir.

En un bol batem l'ou i els rovells amb la llet condensada. Hi anem afegint poc a poc la llet calenta sense deixar de batre.

Al fons d'una flanera gran o de vàries individuals hi posam caramel líquid i ho cobrim amb la mescla del flam.

Posam les flaneres en una safata per al forn i ho escalfam al bany maria a 200ºC durant aproximadament 1 hora o fins que estiguin quallats.

Deixam refredar una estona i guardam a la nevera un mínim de 6 hores abans de menjar.

PREPARACIÓN
Calentamos un poco de leche mezclada con la vainilla y el azúcar, sin que llegue a hervir.

En un bol batimos el huevo y las yemas con la leche condensada. Le vamos añadiendo poco a poco la leche caliente sin dejar de batir.

En el fondo de una flanera grande o de varias individuales le ponemos caramelo líquido y lo cubrimos con la mezcla del flan.

Ponemos las flaneras en una bandeja para el horno y lo calentamos al baño maría a 200ºC durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén cuajados.

Dejamos enfriar un rato y guardamos en la nevera un mínimo de 6 horas antes de comer.

OBSERVACIONS
El caramel líquid pot ser comprat o es pot preparar en una perola amb 4 cullerades de sucre glas i 2 cullerades d'aigua.

OBSERVACIONES
El caramelo líquido puede ser comprado o se puede preparar en una cazuela con 4 cucharadas de azúcar glas y 2 cucharadas de agua.

IDEAL PER MENJAR...
Com a postre. És de consum ocasional perquè és prou calòric.

IDEAL PARA COMER...
Como postre. Es de consumo ocasional porque es bastante calórico.

Recepta trobada a: Directo al Paladar Mexico

Flam de mató i maduixes. Flan de requesón y fresas.

Sempre m'han agradat els flams de formatge i quan vaig trobar aquesta recepta em vaig decidir a fer-lo. Així no cal comprar-ne.

Siempre me han gustado los flanes de queso y cuando encontré esta receta me decidí a hacerlo. Así no hace falts comprarlos.


INGREDIENTS
-300 g de mató (pot ser ricota)
-180 g de sucre
-200 ml de nata líquida 35% matèria grassa
-160 ml de llet
-4 ous
-caramel líquid
-5 maduixes

INGREDIENTES
-300 g de requesón (puede ser ricota)
-180 g de azúcar
-200 ml de nata líquida 35% materia grasa
-160 ml de leche
-4 huevos
-caramelo líquido
-5 fresas 

PREPARACIÓ
En un bol posem el mató i hi afegim el sucre. Ho mesclem xafant amb una forqueta. Hi incorporam els ous, la nata i la llet sense deixar de batre, fins que quedi tot ben mesclat.

Posem el caramel líquid en el fons de les flaneres individuals o la flanera gran. Ho cobrim amb la massa que hem preparat.

Ho fiquem al bany maria al forn preescalfat a 180ºC, durant aproximadament 40 minuts o si en punxar-ho amb un escuradents surt net. Anar-ho vigilant, sobre tot els darrers minuts.

Es deixen refredar els flams, i poc abans de servir-los es preparen les maduixes saltejades en una paella amb un pegot de mantequilla. Cobrim els fams amb una culleradeta de les maduixes quan s'hagin refredat un poc.

PREPARACIÓN
En un bol ponemos el requesón con el azúcar. Lo mezclamos machacando con un tenedor. Le incorporamos los huevos, la nata y la leche sin dejar de batir, hasta que quede todo bien mezclado.

Ponemos el caramelo líquido en el fondo de las flaneras individuales o la flanera grande. Lo cubrimos con la masa que hemos preparado.

Lo metemos al baño maría en el horno precalentado a 180ºC, durante aproximadamente 40 minutos o si al pinchar con un palillo sale limpio. Irlo vigilando, sobre todo los últimos minutos.

Se dejan enfriar los flanes, y poco antes de servirlos se preparan las fresas salteadas en una sartén con un pegote de mantequilla. Cubrimos los flanes con una cucharadita de las fresas cuando se hayan enfriado un poco.   

OBSERVACIONS
Recordau que coure al bany maria és posar les flaneres dins un recipient amb aigua i que s'escalfen amb el contacte de l'aigua calenta que tenen al voltant.

OBSERVACIONES
Recordad que cocer al baño maría es poner las flaneras dentro de un recipiente con agua y que se calienten con el contacte del agua a alta temperatura que tienen alrededor.

IDEAL PER MENJAR...
És un postre molt refrescant, sobre tot de cara a la primavera que comença a ser època de maduixes. 

IDEAL PARA COMER...
Es un postre muy refrescante, sobre todo de cara a la primavera que empieza a ser época de fresas.

Recepta trobada a : Directo al Paladar