Sopa de pernil i espàrrecs. Sopa de jamón y espárragos

Ara que comença a fer fred, aquesta sopa pot ser reconfortant. A més és molt fácil de fer.

Ahora que empieza a hacer frío, esta sopa puede ser reconfortante. Además es muy fácil de hacer.

INGREDIENTS
-25 g de pernil salat
-1 gra d'all
-1 manat d'espàrrecs
-una punteta de pebre vermell dolç
-oli
-1 litre de brou de verdures
-un grapat de fideus finets

INGREDIENTES
-25 g de jamón serrano
-1 diente de ajo
-1 manojo de espárragos
-una pizca de pimentón dulce
-aceite
-1 litro de caldo de verduras
-un puñado de fideos finitos

PREPARACIÓ
Tallam el pernil a trossos petits. Picam l'all i tallam els espàrrecs a talls rodons.

En una cassola hi posam oli. Sofregim el pernil i l'all. Passats uns minuts hi posam els espàrrecs i els sofregim uns minuts. Hi afegim el pebre vermell. A continuació aboquem el brou i ho tenim bullint durant 20 minuts aproximadament.

Passat aquest temps, hi afegim els fideus i els tenim bullint durant 6-9 minuts, segons si agraden "al dente" o tous.

PREPARACIÓN
Cortamos el jamón a trocitos pequeños. Picamos el ajo y cortamos los espárragos en rodajas.

En una cazuela ponemos aceite. Sofreímos el jamón y el ajo. Pasados unos minutos le ponemos los espárragos y los sofreímos unos minutos. Le añadimos el pimentón. A continuación vertemos el caldo y lo tenemos hirviendo durante 20 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, le añadimos los fideos y los tenemos hirviendo durante 6-9 minutos, según si gustan "al dente" o blandos.

OBSERVACIONS
Es pot substituir els fideus per altra pasta petita per fer sopa.

OBSERVACIONES
Se puede sustituir los fideos por otra pasta pequeña para hacer sopa.

IDEAL PER MENJAR...
Com a primer plat o com a sopar lleuger.

IDEAL PARA COMER...
Como primer plato o como cena ligera.

Recepta trobada a: Directo al Paladar Mexico

Sopa de pollastre i estrelletes. Sopa de pollo y estrellitas.

Vaig veure aquesta recepta en el programa de Karlos Arguiñano i em vaig decidir a fer-la:

Vi esta receta en el programa de Karlos Arguiñano y me decidí a hacerla:

INGREDIENTS
-1 cuixa de pollastre
-carcassa o una altra part del pollastre
-100 g de sopa d'estrelletes
-1 pastanaga
-1 all porro
-1 api
-1 nap
-2 ous
-sal
-aigua

INGREDIENTES
-1 muslo de pollo
-esqueleto u otra parte del pollo
-100 g de sopa de estrellitas
-1 zanahoria
-1 puerro
-1 apio
-1 nabo
-2 huevos
-sal
-agua

PREPARACIÓ
Posam aigua en una olla, la quantitat depèn de la concentració que vulguem per al brou. Li afegim totes les parts del pollastre que tinguem. Ho escalfem de manera que estigui bullint. Mentrestant, rentem la pastanaga, l'all porro, l'api i el nap. Ho pelem tot i ho tallam a trocets petits. Ho posam a l'olla bullint i ho tenim amb l'olla tapada durant 15 minuts més.

En una perola posam a bullir els ous, 12 minuts des de que l'aigua comença a fer bombolles.

Quan el brou hagi refredat un poc, retirem tot el pollastre. Triturem les verdures de manera que quedi un brou un poc més espès i més homogeni. Ho posem a escalfar i quan bulli hi tiram les estrelletes i les tenim durant aproximadament 8 minuts (el temps que indiqui el paquet).

Quan les estrelletes estiguin fetes, mesclam a la sopa les cuixes de pollastre i els ous durs tallats a trossos petits. Servim calent.

PREPARACIÓN
Ponemos el agua en una olla, la cantidad depende de la concentración que queramos para el caldo. Le añadimos todas las partes del pollo que tengamos. Lo calentamos de forma que esté hirviendo. Mientras, lavamos la zanahoria, el puerro, el apio y el nabo. Lo pelamos todo y lo cortamos a trocitos pequeños. Lo metemos en la olla hirviendo y lo tenemos con la olla tapada durante 15 minutos más.

En una cazuela ponemos a hervir los huevos, 12 minutos desde que el agua empieza a hacer burbujas.

Cuando el caldo se haya enfriado un poco, retiramos todo el pollo. Trituramos las verduras de manera que quede un caldo un poco más espeso y más homogéneo. Lo ponemos a calentar y cuando hierva le echamos las estrellitas y las tenemos durante aproximadamente 8 minutos (el tiempo que indique el paquete)

Cuando las estrellitas estén hechas, mezclamos en la sopa los muslos de pollo y los huevos duros cortados a trozos pequeños. Servimos caliente.

OBSERVACIONS
Hi ha gent que hi posa safrà per donar color al brou. En aquest cas, la pastanaga fa que no sigui necessari el colorant artificial.

OBSERVACIONES
Hay gente que pone azafrán para dar color al caldo. En este caso, la zanahoria hace que no sea necesario el colorante artificial.

IDEAL PER MENJAR...
Com a primer plat un dia que faci fred. Com a segon plat, es pot acompañar el pollastre que hagi sobrat arrebossat o fregit.

IDEAL PARA COMER...
Como primer plato un día que haga frío. Como segundo plato, se puede acompañar el pollo que haya sobrado rebozado o frito.

Recepta trobada a: Karlos Arguiñano

Sopa de croquetes. Sopa de croquetas.

Vaig comprar un llibre de receptes infantils de Ferran Adrià i em vaig trobar aquesta recepta, que té els ingredients de les croquetes, però en forma líquida.

Compré un libro de recetas infantiles de Ferran Adrià y me encontré con esta receta, que tiene los ingredientes de las croquetas, pero en forma líquida.

INGREDIENTS
-70 g de mantequilla
-150 g de pernil salat
-70 g de farina
-400 g de llet
-1 litre de brou de pollastre o pernil
-crostons de pa

INGREDIENTES
-70 g de mantequilla
-150 g de jamón serrano
-70 h de harina
-400 g de leche
-1 litro de caldo de pollo o jamón
-picatostes

PREPARACIÓ
En una perola escalfam la llet a foc lent. Mentrestant, en una olla un poc més gran fonem la mantequilla amb el pernil tallat a trocets petits. Quan estigui fosa la mantequilla, hi afegim la farina, fins que quedi mesclat de manera homogènia. A continuació hi posam la llet i remenam fins que estigui un poc més espessa.

Hi afegim el brou i ho escalfam fins que estigui bullint. Anem remenant de tant en tant per què no s'aferri.

Servim fred o calent, acompanyat de crostons de pa.

PREPARACIÓN
En un cazo calentamos la leche a fuego lento. Mientras, en una olla un poco más grande fundimos la mantequilla con el jamón cortado a trocitos pequeños. Cuando esté fundida la mantequilla, le añadimos la harina, hasta que quede mezclado de forma homogénea. A continuación le ponemos la leche y removemos hasta que esté un poco más espesa.

Le añadimos el caldo y lo calentamos hasta que esté hirviendo. Vamos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Servimos frío o caliente, acompañado de picatostes.

OBSERVACIONS
Si veiem que està massa espès, hi podem afegir més llet o més brou.

OBSERVACIONES
Si vemos que está demasiado espeso, le podemos añadir más leche o más caldo.

IDEAL PER MENJAR...
Com a entrant o primer plat. En cas de fer-lo calent, en hivern anirà molt bé.

IDEAL PARA COMER...
Como entrante o primer plato. En caso de hacerlo caliente, en invierno irá muy bien.

Recepta trobada a: Te cuento en la cocina. Ferran Adrià

Sopa d'espinacs. Sopa de espinacas.

Aquesta sopa és molt fácil de fer i pot ser un bon sopar.

Esta sopa es muy fácil de hacer y puede ser una buena cena.

INGREDIENTS
-500 g d'espinacs
-100 g de formatge ratllat
-1 l de brou de carn i verdures
-2 ous
-oli d'oliva i sal

INGREDIENTES
-500 g de espinacas
-100 g de queso rallado
-1 l de caldo de carne y verduras
-2 huevos
-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓ
Si els espinacs són congelats, les descongelam i les escalfam en una olla amb un poc d'oli d'oliva. Les apartam i les deixem refredar.

Posem a escalfar el brou. Hi afegim els ous batuts als espinacs i mesclem. Hi posem sal al gust. Ho incorporam al brou mentre estigui bullint. Ho remenam durant uns minuts.

Emplatam i hi escampam el formatge ratllat per sobre.

PREPARACIÓN
Si las espinacas son congeladas, las descongelamos y las calentamos en una olla con un poco de aceite de oliva. Las apartamos y las dejamos enfriar.

Ponemos a calentar el caldo. Le añadimos los huevos batidos a las espinacas y mezclamos. Le ponemos sal al gusto. Lo incorporamos al caldo mientras esté hirviendo. Lo removemos durante unos minutos.

Emplatamos y echamos el queso rallado por encima.

OBSERVACIONS
Si en lloc d'espinacs congelats els compram frescos, els hem de rentar, tallar a trossos petits i coure-ho.

OBSERVACIONES
Si en lugar de espinacas congeladas las compramos frescas, las tenemos que lavar, cortar a trozos y cocerlas.

IDEAL PER MENJAR...
En qualsevol época de l'any. Sobre tot quan fa fred.

IDEAL PARA COMER...
En cualquier época del año. Sobre todo cuando hace frío.

Recepta trobada a: Directo al Paladar

Crema d'all porro. Crema de puerro.

Encara que amb la primavera es prenguin menys plats calents, aquesta crema es pot menjar tant calenta com tèbia o freda. Semblant a la vichyssoise, aquí està la recepta:

Aunque con la primavera se tomen menos platos calientes, esta crema se puede tomar tanto caliente como tibia o fría. Parecida a la vichyssoise, aquí está la receta:

INGREDIENTS
-3 alls porros
-1 patata mitjana
-3 porcions de formatge ("quesitos")
-4 talls de pernil salat
-1 l de brou de verdures
-oli d'oliva i pebra negra

INGREDIENTES
-3 puerros
-1 patata mediana
-3 porciones de quesitos
-4 lonchas de jamón serrano
-1 l de caldo de verdura
-aceite de oliva y pimienta negra

PREPARACIÓ
Abans de coure res, netejam els alls porros i els tallem a làmines rodones. També pelam la patata i la tallem a trossos no gaire grans.

En una olla hi posam un poc d'oli i hi sofregim els alls porros. Quan estiguin un poc daurats, hi afegim els trossos de patata, ho integrem un poc i a continuació hi abocam el brou. Ho tenim bullint aproximadament 20 minuts, fins que les verdures estiguin toves. Hi posem pebra, hi afegim les porcions de formatge i ho tenim bullint 5 minuts més.

Apaguem el foc, ho deixem reposar uns minuts més i ho trituram amb el túrmix.

Segons si ho volem calent o fred, ho escalfam o servim immediatament, decorat amb tires de pernil.

PREPARACIÓN
Antes de cocer nada, limpiamos los puerros y los cortamos a rodajas. También pelamos la patata y la cortamos en trozos no demasiado grandes.

En una olla ponemos un poco de aceite y rehogamos los puerros. Cuando estén un poco dorados, le añadimos los trozos de patata, lo integramos un poco y a continuación vertemos el caldo. Lo tenemos hirviendo aproximadamente 20 minutos, hasta que las verduras estén blandas. Le ponemos pimienta, le añadimos los quesitos y lo tenemos hirviendo 5 minutos más.

Apagamos el fuego, lo dejamos reposar unos minutos más y lo trituramos con el túrmix.

Según si lo queremos caliente o frío, lo calentamos o servimos inmediatamente, decorado con tiras de jamón.

OBSERVACIONS
El pernil es pot torrar al forn o al microones, per ser més cruixent, però també será més salat.

OBSERVACIONES
El jamón se puede tostar en el horno o en el microondas, para ser más crujiente, pero también será más salado.

IDEAL PER MENJAR...
Com a entrant o primer plat, segur que vos deixarà bon sabor.

IDEAL PARA COMER...
Como entrante o primer plato, seguro que os dejará buen sabor.

Recepta trobada a: Directo al Paladar