Albergínies farcides. Berenjenas rellenas

Aquesta és una recepta feta a casa de tota la vida i que darrerament he estat fent en diverses ocasions.

Esta es una receta hecha en casa de toda la vida y que últimamente he estado haciendo en diversas ocasiones.

INGREDIENTS
-6 albergínies
-800 g de carn molta
-1 ceba
-250 ml de tomàquet frit
-sal i pebra
-formatge rallat

INGREDIENTES
-6 berenjenas
-800 g de carne picada
-1 cebolla
-250 ml de tomate frito
-sal y pimienta
-queso rallado

PREPARACIÓ
Partim longitudinalment les albergínies per la meitat. Feim a l'interior un tall al voltant de la pell i altres talls en forma de creu. Les posam a bullir en aigua calenta entre 45 minuts i 1 hora, fins que vegem que estan cuites. Ho deixam refredar.

Quan hagin passat vàries hores, fins i tot una nit amb les albergínies a la nevera, buidam les albergínies de manera que només quedi la part exterior Convé deixar un gruix d'aproximadament 1 cm, perquè si fos més fi la pell es pot trencar. Tallam la part interior que hem tret a quadradets petits.

Tallam la ceba a quadradets petits.

En una tartera hi posam un poc d'oli i sofregim la ceba. Quan estigui feta, però sense cremar-se, hi afegim la carn molta, fent que es mescli bé amb la ceba. Hi posam sal i pebra al gust. Quan la carn canvii de color, hi afegim la part interior de l'albergínia que hem tallat abans. Ho acabam de coure durant uns minuts. Hi afegim el tomàquet frit i ho mesclam bé fins que tot estigui ben cuit. Apagam els fogons.

Esperam uns minuts i quan hagi refredat un poc, omplim les "barquetes" de la part exterior de les albergínies. Per sobre hi posam formatge rallat i ho posam a gratinar al forn aproximadament 15 minuts o fins que el formatge estigui fos o canvii de color.

PREPARACIÓN
Partimos longitudinalmente las berenjenas por la mitad. Hacemos en el interior un corte alrededor de la piel y otros cortes en forma de cruz. Las ponemos a hervir en agua caliente entre 45 minutos y 1 hora, hasta que veamos que están cocidas. Lo dejamos enfriar.

Cuando hayan pasado varias horas, incluso toda una noche con las berenjenas en la nevera, vaciamos las berenjenas de manera que sólo quede la parte exterior. Conviene dejar un grosor de aproximadamente 1 cm, porque si fuese más fino la piel se puede romper. Cortamos la parte interior que hemos quitado a cuadraditos pequeños.

Cortamos la cebolla a cuadraditos pequeños.

En una tartera le ponemos un poco de aceite i sofreímos la cebolla. Cuando esté hecha, pero sin quemarse, le añadimos la carne picada, haciendo que se mezcle bien con la cebolla. Salpimentamos al gusto. Cuando la carne cambie de color, le añadimos la parte interior de la berenjena que hemos cortado antes. Lo terminamos de cocer durante unos minutos. Le añadimos el tomate frito y lo mezclamos bien hasta que todo esté bien cocido. Apagamos los fogones.

Esperamos unos minutos y cuando se haya enfriado un poco, relllenamos las "barquetas" de la parte exterior de las berenjenas. Por encima le ponemos el queso rallado y lo ponemos a gratinar en el horno aproximadamente 15 minutos o hasta que el queso esté fundido o cambie de color.

OBSERVACIONS
Aquest plat admet moltes variacions. El tipus de carn pot ser tant de porc com de vedella, i també una mescla dels dos tipus. I si en lloc de ceba s'hi vol posar all porro o escalunya, també quedarà molt bo.

OBSERVACIONES
Este plato admite muchas variaciones. El tipo de carne puede ser tanto de cerdo como de ternera, y también una mezcla de los dos tipos. Y si en lugar de cebolla se le quiere poner puerro o chalota, también quedará muy bueno.

IDEAL PER MENJAR...
Pot anar acompanyar d'una amanida si és plat únic o tota sola si és un primer plat.

IDEAL PARA COMER...
Puede ir acompañado de una ensalada si es plato único o sola si es un primer plato.

Gratinat d'albergínia i carbassó. Gratinado de berenjena y calabacín.

Vaig trobar aquesta recepta a una revista i la vaig fer:

Encontré esta receta en una revista y la hice:

INGREDIENTS
-4 albergínies
-4 carbassons
-4 all-porros
-oli d'oliva
-pebra blanca mòlta
-sal gruixuda
-sal
-salsa beixamel
-formatge ratllat

INGREDIENTES
-4 berenjenas
-4 calabacines
-4 puerros
-aceite de oliva
-pimienta blanca molida
-sal gruesa
-sal
-salsa bechamel
-queso rallado

PREPARACIÓ
Preparem la beixamel, tant si la fem nosaltres com si la comprem ja feta, l'escalfam o la feim seguint les instruccions del sobre.

Rentem les albergínies i les tallem a rodanxes d'aproximadament mig centímetre de gruix. Les guardem en un colador amb un poc de sal gruixuda durant 15 minuts.

Rentem i tallem en làmines rodones els carbassons. Retirem la part verda dels l'alls-porros, els rentem i escorrim i també ho tallem en làmines rodones.

Passem per aigua les albergínies, les escorrim i sequem.

Preescalfam el forn a 200ºC. Escalfam oli en una paella, i daurem els alls-porros, els talls de carbassó i d'albergínia. Escorrim en paper absorbent.

Posem en una llauna per al forn la meitat de la beixamel. Ho cobrim amb l'all-porro. Per sobre hi posam l'albergínia i damunt el carbassó. Ho cobrim amb l'altra meitat de beixamel i per sobre hi posam el formatge ratllat. Ho escalfam al forn durant 20 minuts. Servim en la mateixa font.

PREPARACIÓN
Preparamos la bechamel, tanto si la hacemos nosotros como si la compramos ya hecha, la calentamos o la hacemos siguiendo las instrucciones del sobre.

Lavamos las berenjenas y las cortamos a rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Las guardamos en un colador con un poco de sal gruesa durante 15 minutos.

Lavamos y cortamos en láminas redondas los calabacines. Retiramos la parte verde de los puerros, los lavamos y escurrimos y también lo cortamos a rodajas.

Pasamos por agua las berenjenas, las escurrimos y secamos.

Precalentamos el horno a 200ºC. Calentamos aceite en una sartén, y doramos los puerros, las rodajas de calabacín y de berenjena. Escurrimos en papel absorbente.

Ponemos en una fuente para el horno la mitad de la bechamel. Lo cubrimos con el puerro. Por encima le ponemos la berenjena y por encima el calabacín. Lo cubrimos con la otra mitad de bechamel y por encima le ponemos el queso rallado. Lo calentamos en el horno durante 20 minutos. Servimos en la misma fuente.

OBSERVACIONS
Per passar les albergínies a la paella es va posant oli, ja que n'absorbeixen bastant. Es tenen amb sal abans per treure-lis l'amargor.

OBSERVACIONES
Para pasar las berenjenas a la sartén se va poniendo aceite, ya que absorben bastante. Se tienen con sal antes para quitarles el amargor.

IDEAL PER MENJAR...
Pot ser per sopar o també de guarnició per un dinar especial.

IDEAL PARA COMER...
Puede ser para cenar o también de guarnición para una comida especial.

Arròs per al diumenge. Arroz para el domingo.

Vaig trobar aquesta recepta en el llibre de receptes regionals. De la terra on es cuina tant d'arròs.

Encontré esta receta en el libro de recetas regionales. De la tierra donde se cocina tanto arroz.

INGREDIENTS
-300 g d'arròs
-1/2 pitera de pollastre a trossos
-4 cuixes de pollastre
-400 g de costella de porc a trossos
-1 ceba
-1 pebrot verd
-1/2 pebrot vermell
-1 pastanaga
-1 all-porro
-2 dents d'all
-1/2 got de vi blanc
-1,5 litres d'aigua
-oli d'oliva
-sal i pebra
-1 sobre de safrà mòlt
-1 pastilla de brou de pollastre

INGREDIENTES
-300 g de arroz
-1/2 pechuga de pollo a trozos
-4 muslos de pollo
-400 g de costilla de cerdo a trozos
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-1 zanahoria
-1 puerro
-2 dientes de ajo
-1/2 vaso de vino blanco
-1,5 litros de agua
-aceite de oliva
-sal y pimienta
-1 sobre de azafrán molido
-1 pastilla de caldo de pollo

PREPARACIÓ
Posem sal i pebra a les costelles, la pitera i les cuixes. Dauram la carn en una olla amb un poc d'oli. La retiram i reservam. Aboquem el vi a l'olla i amb una cullera de fusta rasquem un poc les restes que han quedat a la base. Reservem aquest suc en un altre recipient.

Picam les verdures (alls, ceba, pebrots, pastanaga i all-porro) en quadradets i les posam a sofregir en una altra perola amb un poquet d'oli. Hi posam sal i pebra. Quan estiguin daurades hi afegim la carn i el suc del vi. Les escalfam un poc i a continuació hi aboquem l'aigua i la pastilla de brou. Ho cuinam durant 30 minuts a foc mitjà. Anem remenant de tant en tant.

Passat aquest temps, escalfam un poc d'oli, hi afegim el safrà i l'arròs. Ho remenam un poc.

A continuació hi anam afegint el brou calent, poc a poc, i a continuació les verdures i la carn. Ho cuinam tot durant 18-20 minuts, o fins que l'arròs estigui en el seu punt. Ho tapam amb un tovalló net durant 3-4 minuts abans de servir.

PREPARACIÓN
Ponemos sal y pimienta a la costillas, la pechuga y los muslos. Doramos la carne en una olla con un poco de aceite. La retiramos y reservamos. Vertemos el vino en la olla y con una cuchara de madera rascamos un poco los restos que han quedado en la base. Reservamos en jugo en otro recipiente.

Picamos las verduras (ajos, cebolla, pimientos, zanahoria y puerro) en dados y las ponemos a sofreír en otra cazuela con un poquito de aceite. Le ponemos sal y pimienta. Cuando estén doradas le añadimos la carne y el jugo del vino. Las calentamos un poco y a continuación le vertemos el agua y la pastilla de caldo. Lo cocinamos durante 30 minutos a fuego medio. Vamos removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo, calentamos un poco de aceite, le añadimos el azafrán y el arroz. Lo removemos un poco.

A continuación vamos añadiendo el caldo caliente, poco a poco, y a continuación las verduras y la carne. Lo cocinamos todo durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto. Lo tapamos con un paño limpio durante 3-4 minutos antes de servir.

OBSERVACIONS
L'arròs adequat per fer servir és tipus "bomba". Jo vaig utilitzar "La Fallera" normal.

OBSERVACIONES
El arroz adecuado para usar es el tipo "bomba". Yo usé "La Fallera" normal.

IDEAL PER A MENJAR...
Tot i el seu nom, evidentment es pot menjar qualsevol dia de la semana.

IDEAL PARA COMER...
A pesar de su nombre, evidentemente se puede comer cualquier día de la semana.

Recepta de: Karlos Arguiñano

Lasanya de verdures. Lasaña de verduras.

Aquest plat és molt sa perqué és una recepta vegetariana, però vos asseguro que si la menjau omple bastant.

Este plato es muy sano porque es una receta vegetariana, pero os aseguro que si la comeis llena bastante.

INGREDIENTS 
-1 albergínia
-1 carbassó
-1 tronc de bròquil
-12 xampinyons laminats
-2 pastanagues
-75 g d'espinacs
-salsa beixamel
-tomàquet frit
-12 làmines de lasanya
-formatge ratllat 

INGREDIENTES
-1 berenjena
-1 calabacín
-1 tronco de brócoli
-12 champiñones laminados
-2 zanahorias
-75 g de espinacas
-salsa bechamel
-tomate frito
-12 láminas de lasaña
-queso rallado

PREPARACIÓ
Posem a bullir les plaques de lasanya o les submergim en aigua calenta en cas de que ja estiguessin cuites, segons les que tinguem i el que indiqui les instruccions de les làmines.

Si els espinacs són congelades, les descongelam en una olla o al microones. Saltejam els xampinyons i incorporem els espinacs a la paella. Els escalfem durant uns minuts.

Tallem el bròquil a trossos, treient-li la part del tronc. Pelem les pastanagues i les tallem en rodanxes. Ho posem tot a coure al vapor durant 30-35 minuts, o menys si vos agraden més les verdures "al dente".

Tallem l'albergínia a quadradets i la posam a escalfar al microones durant 5 minuts. Mentrestant, també tallem el carbassó a quadradets i el posam a fregir en una paella. Quan comenci a estar tou, hi afegim l'albergínia, i ho fregim durant uns minuts més.

Agafem una font per al forn, prou profunda. Hi posam unes cullerades de tomàquet frit, a sobre tres làmines de lasanya i omplim la primera capa amb un poc de beixamel, els xampinyons i els espinacs.

Ho cobrim amb tres làmines de lasanya i per al segon pis hi posam el bròquil i les pastanagues, amb un poc de beixamel.

Per sobre, hi posam tres làmines més, i a continuació l'albergínia i el carbassó. 

Ho cobrim amb tres làmines més de lasanya, ho cobrim amb més beixamel i un poc de tomàquet frit. Per damunt de tot hi posam formatge ratllat i ho posam al forn, a 180ºC amb calor dalt i baix, tant per gratinar com per acabar de coure, durant 30 minuts o quan vegem que el formatge estigui fos o daurat.  

PREPARACIÓN
Ponemos a hervir las placas de lasaña o las sumergimos en agua caliente en caso de que ya estuviesen cocidas, según las que tengamos y lo que indiquen las instrucciones de las láminas.

Si las espinacas son congeladas, las descongelamos en una olla o en el microondas. Salteamos los champiñones e incorporamos las espinacas a la sartén. Los calentamos durante unos minutos.

Cortamos el brócoli a trozos, quitándole la parte del tronco. Pelamos las zanahorias y las cortamos a rodajas. Lo ponemos todo a cocer al vapor durante 30-35 minutos, o menos si os gustan más las verduras "al dente".

Cortamos la berenjena a cuadraditos y la ponemos a calentar en el microondas durante 5 minutos. Mientras, también cortamos el calabacín a cuadraditos y lo ponemos a freír en una sartén. Cuando empiece a estar blando, le añadimos la berenjena, y lo freímos durante unos minutos más.

Tomamos una fuente para el horno, lo suficientemente profunda. Le ponemos unas cucharadas de tomate frito, por encima tres láminas de lasaña y llenamos la primera capa con un poco de bechamel, los champiñones y las espinacas.

Lo cubrimos con tres láminas de lasaña y para el segundo piso ponemos el brócoli y las zanahorias con un poco de bechamel.

Por encima ponemos tres láminas más y a continuación la berenjena y el calabacín.

Lo cubrimos con tres láminas de lasaña, lo cubrimos con más bechamel y un poco de tomate frito. Por encima de todo ponemos el queso rallado y lo metemos en el horno, a 180ºC con calor arriba y abajo, tanto para gratinar como para terminar de cocer, durante 30 minutos o cuando veamos que el queso esté fundido o dorado.

OBSERVACIONS
Les verdures que conté aquesta lasanya poden variar. Si en lloc de carbassó teniu una ceba, per exemple. la podeu substituir. 

OBSERVACIONES
Las verduras que contiene esta lasaña pueden variar. Si en lugar de calabacín teneis una cebolla, por ejemplo, la podeis sustituir.

IDEAL PER MENJAR...
Pot ser perfectament un plat únic, ja que conté prou quantitat de plaques i verdures.

IDEAL PARA COMER...
Puede ser perfectamente un plato único, ya que contiene suficiente cantidad de placas y verduras.

Recepta original: Directo al Paladar  

Gratén de bròcoli i xampinyons. Gratén de brócoli y champiñones.

Aquí hi ha una recepta que conté verdures però sense perdre el sabor. Si algú s'anima a fer-la, aquí està la recepta:

Aquí hay una receta que contiene verduras pero sin perder el sabor. Si alguien se anima a hacerla, aquí está la receta:

INGREDIENTS
-330 g de xampinyons
-600 g de bròcoli
-2 ous
-200 ml de nata líquida per cuinar
-1 dent d'all picat
-un poquet de julivert
-un poquet de farigola fresca
-1 pessic de nou moscada
-2 cullerades d'oli
-sal i pebre

INGREDIENTES
-330 g de champiñones
-600 g de brócoli
-2 huevos
-200 ml de nata líquida para cocinar
-1 diente de ajo picado
-un poquito de perejil
-un poquito de tomillo fresco
-1 pizca de nuez moscada
-2 cucharadas de aceite
-sal y pimienta

PREPARACIÓ
Preescalfem el forn a 200ºC.

Es renta el bròcoli, separem les flors del tronc i el cuinam al vapor durant uns 15 minuts, depenent de si agrada molt cuit o "al dente".

Mentre, en una paella posem un poc d'oli i saltejam l'all, el julivert i els xampinyons uns cinc minuts.

En un bol batem els ous, afegim la nata líquida, li posem la nou moscada, la farigola, la sal i la pebra. Ho mesclem bé.

En una llauna per al forn untada amb un poc d'oli li posem el bròcoli i els xampinyons. Per damunt hi aboquem el líquid i ho fiquem al forn durant aproximadament 20 minuts.

Es serveix calent.

PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 200ºC.

Se lava el brócoli, separamos las flores del tronco y lo cocinamos al vapor durante unos 15 minutos, dependiendo de si gusta muy cocido o "al dente".

Mientras, en una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos el ajo, el perejil y los champiñones unos cinco minutos.

En un bol batimos los huevos, añadimos la nata líquida, le ponemos la nuez moscada, el tomillo, la sal y la pimienta. Lo mezclamos bien.

En una fuente para horno untada con un poco de aceite le ponemos el brócoli y los champiñones. Por encima le vertemos el líquido y lo metemos en el horno durante aproximadamente 20 minutos.

Se sirve caliente.

OBSERVACIONS
Ens podem estalviar la feina de rentar o tallar el bròcoli, els xampinyons o l'all si els comprem ja preparats, siguin en llauna o congelats.

OBSERVACIONES
Nos podemos ahorrar el trabajo de lavar o cortar el brócoli, los champiñones o el ajo si los compramos ya preparados, sean en lata o congelados.

IDEAL PER MENJAR...
Com a complement del plat principal o per sopar. Segurament us agradi.

IDEAL PARA COMER...
Como complemento del plato principal o para cenar. Seguramente os guste.

Recepta trobada a Directo al paladar