Aquesta recepta és un plat calent i molt saborós.
Esta receta es un plato caliente y muy sabroso.
INGREDIENTS
-2 sípies netes (800 g aproximadament)
-3 pastilles de brou de peix
-1 ceba
-1 ceba tendra
-4 patates
-1 gra d'all
-1 pebrot verd
-1 tomàquet triturat
-aigua
-oli d'oliva
-un sobre de safrà mòlt
-1 fulla de llorer
-julivert
INGREDIENTES
-2 sepias limpias (800 g aproximadamente)
-3 pastillas de caldo de pescado
-1 cebolla
-1 cebolleta
-4 patatas
-1 diente de ajo
-1 pimiento verde
-1 tomate triturado
-agua
-aceite de oliva
-un sobre de azafrán molido
-1 hoja de laurel
-perejil
PREPARACIÓ
Posem aigua (1 litre aproximadament) dins una olla. Hi posam les pastilles de brou de peix, la ceba tallada a trossos i un poc de julivert. Ho fem bullir durant uns 15 minuts. Ho colam i ho reservam.
Picam la cebeta i la posam dins una olla amb un poc d'oli. Quan estigui tendrá, hi posam el pebrot tallat a quadradets. 10 minuts després, hi afegim el tomàquet triturat, i ho cuinam 5 minuts més.
Hi afegim les patates, pelades i talladles a trossos petits.
A continuació hi afegim les sípies netes i tallades a trossos petits. Hi afegim la fulla de llorer i el brou. Quan comenci a bullir, hi afegim l'all picat i el sobre de safrà. Tapam l'olla i la posem a bullir durant uns 30 minuts, o fins que veiem que tant les patates com la sípia estiguin cuites.
En servir, decoram amb un poc de julivert.
PREPARACIÓN
Ponemos agua (1 litro aproximadamente) dentro de una olla. Le ponemos las pastillas de caldo de pescado, la cebolla cortada a trozos y un poco de perejil. Lo hacemos hervir durante unos 15 minutos. Lo colamos y reservamos.
Picamos la cebolleta y la ponemos dentro de una olla con un poco de aceite. Cuando esté tierna, le ponemos el pimiento cortado a cuadraditos. 10 minutos después, le añadimos el tomate triturado, y lo cocinamos 5 minutos más.
Le añadimos las patatas, peladas y cortadas a trozos pequeños.
A continuación le añadimos la sepias limpias y cortadas a trozos pequeños. Le añadimos la hoja de laurel y el caldo. cuando empiece a hervir, le añadimos el ajo picado y el sobre de azafrán. Tapamos la olla y la ponemos a hervir durante unos 30 minutos, o hasta que veamos que tanto las patatas como la sepia estén cocidas.
Al servir, decoramos con un poco de perejil.
OBSERVACIONS
El brou de peix es pot fer tant amb pastilles com amb espines de peix. No convé posar-hi gaire sal perquè quan l'aigua bull es concentra el sabor.
OBSERVACIONES
El caldo de pescado se puede hacer tanto con pastillas como con espinas de pescado. No conviene ponerle demasiada sal porque cuando el agua hierve se concentra el sabor.
IDEAL PER MENJAR...
Per dinar, pot servir com a plat únic.
IDEAL PARA COMER...
Para comer, puede servir como plato único.
Recepta trobada a: Karlos Arguiñano
