Em vaig comprar el darrer llibre de Karlos Arguiñano, amb receptes regionals, i estic començant a fer-ne algunes que compartiré aquí.
Me compré el último libro de Karlos Arguiñano, con recetas regionales, y estoy empezando a hacer algunas que compartiré aquí.
INGREDIENTS
-1 rèmol
-4 patates
-1 ceba tendra
-1 pebrot verd
-2 grans d'all
-1 got de vi blanc
-oli d'oliva
-vinagre de poma
-sal
-julivert picat
INGREDIENTES
-1 rodaballo
-4 patatas
-1 cebolleta
-1 pimiento verde
-2 dientes de ajo
-1 vaso de vino blanco
-aceite de oliva
-vinagre de manzana
-sal
-perejil picado
PREPARACIÓ
Untam una placa de forn amb un poc d'oli. Netejam el rèmol, posa-li la sal, el posam sobre la placa de forn i li afegeim més oli. Es posa dins del forn a 220ºC i als 10 minuts hi aboquem el vi blanc. El deixem al forn uns 15 minuts més.
Pelem les patates, les tallem en rodanxes i les fregim a una paella. Hi afegim l'all picat, als 3 o 4 minuts la ceba tendra tallada a tires i al cap de 3-4 minuts el pebrot verd a trossos petits. Ho tenim fregint fins que estigui fet.
En una font per al forn hi posem la fritura, per sobre el peix, ho cobrim amb el suc que s'ha fet al forn, el regam amb un poc de vinagre de poma i li posem julivert. Si no el servim immediatament, el tornem a escalfar al forn uns minuts abans de menjar.
PREPARACIÓN
Untamos una placa de horno con un poco de aceite. Limpiamos el rodaballo, le ponemos sal, lo ponemos sobre la placa de horno y le añadimos más aceite. Se mete en el horno a 220ºC y a los 10 minutos le vertemos el vino blanco. Los dejamos en el horno unos 15 minutos más.
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las freímos en una sartén. Le añadimos el ajo picado, a los 3 o 4 minutos la cebolleta cortada a tiras i al cabo de 3-4 minutos el pimiento verde a trozos pequeños. Lo tenemos friendo hasta que esté hecho.
En una fuente para el horno ponemos la fritura, por encima el pescado, lo cubrimos con el jugo que se ha hecho en el horno, lo regamos con un poco de vinagre de manzana y le ponemos el perejil. Si no lo servimos inmediatament, lo volvemos a calentar en el horno unos minutos antres de comer.
OBSERVACIONS
A la recepta original es posa més all i bitxo, que jo no he inclòs perquè no m'agrada. Evidentment, si vos agrada es pot incloure.
OBSERVACIONES
En la receta original se pone más ajo y guindilla, que yo no he incluido porque no me gusta. Evidentemente, si os gusta se puede incluir.
IDEAL PER MENJAR...
És un menjar propi de Galícia, però ha estat una gran aportació per al meu receptari. Fins i tot si no vos agrada molt el peix, amb aquest hi disfrutareu.
IDEAL PARA COMER...
Es una comida propia de Galicia, pero ha sido una gran aportación para mi recetario. Incluso si no os gusta mucho el pescado, con este disfrutareis.
Recepta original: Karlos Arguiñano
